En el 2017 decide dar un paso cualitativo en su carrera profesional y es aceptado en el Básque Culinary Center de San Sebastián, uno de los templos de la alta cocina del mundo.
Realiza allí el Máster de Cocina, técnica, producto y creatividad.
Al finalizar viaja a Panamá y trabaja en restaurantes Gourmet donde aplica todos los conocimientos obtenidos en su formación en el País Vasco.
Siempre tuvimos claro que si abríamos un restaurante de cocina peruana en Almería, teníamos que contar con Bruno. Y aquí está, después de mucho trabajo, esfuerzo e ilusión, podemos traerles de la mano de nuestro chef, los placeres gastronómicos de la tierra que tanto nos dio.